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菌种毒力测试

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  食品安全一直是世界人民关注的主题,所以对于用于食品工业的微生物菌种的食用安全性也是非常重要的课题。
 
  微生物菌种的安全性评价包括菌种毒力、耐药性和致病性等。测试方法和鉴定手段包括:BIOLOG碳源自动分析鉴定、分子生物学鉴定、API细菌数值鉴定、功能性分析及功能基因、形态学观察、生理生化特性鉴定、RAPD、SSCP、TLC薄层层析、全细胞脂肪酸分析鉴定、DNA同源性测定等。
 
  卫生部发布的微生物菌种的毒力试验相关法律法规示例:
 
  2001年:《真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》中规定“申报益生菌类保健食品,除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外,还应提供菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)”;
 
  2002年:《以酶制剂等为原料的保健食品评审规定的通知》中规定“使用微生物发酵直接生产保健食品的,除按保健食品申报与受理的规定提交相关资料外,还需提供菌种的毒力试验报告”;
 
  2013年:《新食品原料申报与受理规定》和《新食品原料安全性审查规程》中规定:“微生物耐药性试验报告和产毒能力试验报告”等。
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